6 pavés de saumon

3 citrons jaune

20 grs de graine de sésame

1 cuillère à soupe de poivre

10 cl de vin blanc

Préchauffer votre four à 200°

Quel que soit le morceau de porc choisi, votre morceau de viande doit être désossé et ficelé.

Le recouvrir largement de moutarde puis mettre dans le four, dés que le rôti commence à dorer, arroser de temps en temps avec le vin blanc.

Déglacer le plat de cuisson avec une cuillerée à soupe d'eau bouillante, servir le jus en sauce chauffée.

cuisson: 15 a 20 minutes par livre.

1,500 kg de filet désossé ou d'échine

1 verre de moutarde forte

1 verre de vin blanc

Faites revenir à la poêle, sans matière grasse, l'épaule de porc coupée en morceaux.

Lorsque les morceaux de viande sont dorés, les mettre dans une cocotte puis saupoudrer d'une bonne cuillerée de farine, remuer pour enrober tous les morceaux.

Mettre les tomates entières, les oignons, le bouquet et mettre de l'eau pour recouvrir la viande.

Faire cuire à grand feu un moment puis laisser mijoter à tout petit feu. salez et poivrez

Laisser cuire 1h30 .

cuisson des pommes de terre: 20 a 25 minutes

1,500 kg d'épaule de porc sans os

2 tomates

3 oignons

1 bouquet garni

6 a 8 pommes de terre

farine

sel et poivre